lunes, 29 de octubre de 2012


En un par de días estaremos en Haloween. Esta fiesta norteamericana, que poco a poco se va integrando en nuestras costumbres. Yo creo que para los niños, resultara muy divertido y para los adultos, supongo que también. A mi me encanta la decoración, los dulces y disfraces que se utilizan para esta fiesta. En definitiva que Halloween ya es nuestro.

La única pega que le pongo es por que tenemos aceptar tanto termino en ingles. Creo que tenemos un idioma  lo suficientemente rico en vocablos como para tener que aceptar términos de otros paises. 
Mismamente con los cupcakes. Todo el mundo los llama magdalenas cuando en realidad no lo son. Pero me gustaría encontrar un nombre españolizado. Si  los cupcakes son un dulce en forma de taza, pues algo parecido como bollitaza, o tartitaza o tazabolli,  no se, algo en español.
Se admiten sugerencias.
Vamos con la receta de hoy.

Cupcakes de mandarina.
Ingredientes:
120 gr. de mantequilla sin sal.
225 gr. de azucar blanco.
3 huevos tamaño M.
200 gr. de Harina.
1 cucharadita y media de levadura.
110 ml de leche entera.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
3 mandarinas.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º o 160º si es de aire y preparamos la bandeja con las capsulas.
Rallamos la cascara de las mandarinas y reservamos.
Exprimimos las mandarinas y reservamos el zumo.
Ponemos en el bol el azúcar y la mantequilla, batimos hasta que quede cremosa y blanquee.
Añadimos los huevos sin dejar de batir de uno en uno.
Ponemos dos cucharadas de ralladura de cascara de mandarina y dos cucharadas del zumo y volvemos a batir.
Ponemos la vainilla y la mitad de la leche. Batimos. Ponemos la mitad del harina tamizada con la levadura y volvemos a batir. Ponemos el resto de la leche, batimos y el resto de la harina y volvemos a batir solo hasta que se integre.
Rellenamos las capsulas 3/4 partes y horneamos durante 22-25 minutos.
Sacamos los cupcakes y los dejamos en la bandeja durante 5 minutos y despues de este tiempo los dejaremos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para la Buttersuiss:
250 gr. de mantequilla.
100 gr. de claras de huevo.
180 gr. de azúcar glass.
Ralladura de cascara de mandarina y zumo de mandarina.
Montamos las claras hasta que formen picos duros.
añadimos el azúcar y batimos.
Añadimos la mantequilla, dos cucharadas de ralladura de mandarina y dos cucharadas del zumo. y volvemos a batir.
Decoramos cuando esten completamente frios.



martes, 23 de octubre de 2012

Tarta taichinera

Hoy en clase de tai chi hemos merendado un pedazo de tarta. Angel Luis que es un goloso de primera siempre esta moviendo el ambiente para ver quien trae algo para picar al final de la clase. Aunque debo decir que el, es el primero que colabora y trae sus tartas de queso y manzana que están riquísimas la verdad.
Pero fue a Pury nuestra profesora, a quien se le ocurrió decorar la tarta con el símbolo del yin y yang.

Y por que no, una tarta taichinera. Para no salir del tema oriental.
El bizcocho es un red velver, para que resalte con el blanco de la cobertura.
Hasta ahora no había probado el frosing de queso philadelphia y no me podia imaginar
que estuviese tan rico y le va genial al red velvet.
Ya puse la receta pero la voy a repetir aqui.
Para el bizcocho:
200 gr. de azúcar.
180 gr. de mantequilla sin sal.
2 huevos tamaño m.
250 ml. suero de leche.
Una cucharada de esencia de vainilla.
250 gr. de harina.
una pizca de sal.
1 cucharada de cacao puro en polvo.
1 sobre de levadura.
colorante rojo. 

como obtener el suero de leche:
300 ml de leche entera.
2 cucharadas de zumo de limón o vinagre de sidra.
Una gasa de algodon, una tela fina o un flitro papel de cafe.
Ponemos la leche y el zumo de limón o el vinagre en un cazo y dejamos reposar 5 minutos, para que se corte la leche.
Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego. Colamos con la gasa o el filtro de cafe y retiramos el requesón y dejando el liquido que debera medir 250 ml.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde de 20 22 cm. Lo engrasamos o forramos con papel de hornear.
Batimos la mantequilla y el azucar hasta que quede cremosa y blanquee.
Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Ponemos la vainilla y el colorante y volvemos a mezclar.
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao.
Ponemos la mitad del suero de leche en la mezcla, batimos y añadimos la mitad de la harina. Mezclamos. Ponemos el resto del suero, batimos y añadimos el resto la harina y volvemos a batir solo hasta que quede todo integrado.
Rellenamos el molde y horneamos durante 40 - 45 minutos o hasta que la aguja salga limpia.
Dejamos enfriar. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla boca abajo.
Para el frosing de philadelphia necesitamos:
300 gr. de azucar glass.
150 gr. de queso philadelphia.
75 gr. de mantequilla sin sal.
Batimos el azucar con la mantequilla y cuando este integrado añadimos el queso philadelphia. 
Delicioso. Ya me contareis si pensais lo mismo que yo.


lunes, 15 de octubre de 2012

Tarta de claveles

Esta semana ha sido mi cumpleaños. La verdad que esta es una de las tres  tartas que he tenido que preparar. Una la hice de chocolate, para casa. Otra la hice de frambuesa para mis compañeras del colegio y ademas me sirvió de despedida por que por fin cambie de centro. Y esta la hice ayer que  fue cuando celebre oficialmente mi cumpleaños con el resto de la familia.

He tenido una semana bastante atareada. Con el cambio de centro, avería en el baño de casa, la firma del libro de Alma. Casi no he tenido tiempo de nada. Menos mal que el viernes ha sido fiesta y por lo menos había un día de mas descanso en el fin de  semana.
Hace poco vi unas galletas que había hecho Mary Fernandez con una amiga (no recuerdo su nombre) y las había decorado con glasa, formando unas flores y con un pincel se matizaba un poco la glasa dándole un aspecto de encaje. Me gustaron tanto, que incluso comente que en una tarta de boda quedarían geniales.
Como siempre que viene mi familia me devano los sesos pensando en como sorprenderlos con algo nuevo, se me ocurrió ponerlas en mi tarta de cumpleaños. 
Me encanta el resultado y con el color azul del fondán resaltan mucho y han quedado espectaculares.
He usado la receta del bizcocho 4/4 pero le he añadido coco rayado y un poco de leche por que sino quedaba demasiado espesa la masa.
Vamos con la receta.
Para un molde de 22 cm.
Pesamos 5 huevos de tamaño M. Los pesamos sin la cascara y ponemos la misma cantidad de:
 harina, 
mantequilla,
 azúcar. 
Un sobre de levadura.
80 gr. de coco rayado.
Una cucharada de vainilla.
40 ml. de leche entera.

Precalentamos el horno a 160º y preparamos el molde engransándolo.
Ponemos en el bol la mantequilla y la batimos con el azúcar hasta que quede cremosa y blanquee.
Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Ponemos la vainilla.
Añadimos la leche, batimos y añadimos el coco y volvemos a batir.
Tamizamos la harina con la levadura, ponemos la mitad de la mezcla en el bol y batimos. Añadimos el resto y volvemos a batir solo hasta que quede bien mezclado.
Rellenamos el molde y horneamos durante 45 - 50 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla, hasta el día siguiente.
Para el relleno:
100 gr.de azúcar glass.
100 gr. de preparado de bottercream.
200 ml. de agua.
250 gr. de mantequilla sin sal.
Una tableta de chocolate blanco.
Ponemos el azúcar y el preparado de bottercream con el agua y removemos hasta que este completamente mezclado.
Dejamos reposar durante una hora.
Pasado este tiempo, batimos la mantequilla hasta que quede bien cremosa y vamos añadiendo poco a poco y sin dejar de batir, la mezcla del azúcar con el bottercream. 
Después añadimos el chocolate blanco reblandecido previamente en el microhondas. 
Rellenamos el bizcocho y cubrimos todo con el resto de la crema y lo metemos al frigorífico para que endurezca.
Pasadas al menos dos horas, lo sacamos de la nevera y forramos con fondán. 
Espero que os guste.